카카오초콜릿 연구원

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	카카오초콜릿연구원 블로그로 오세요 https://blog.naver.com/cacaochocolate-cci 카카오와 초콜릿에 대한 다양한 소식과 정보를 네이버 블로그에서 보실 수 있습니다. 운영자 \| 2025.04.21 \| Hit 325
	초콜릿 전문도서-[카카오와 초콜릿 77가지 이야기] ◆ 책소개 ◆ 『카카오와 초콜릿 77가지 이야기』는 의외로 잘 모르는 초콜릿에 대한 궁금증을 77가지 이야기로 풀어낸 책이다. 카카오와 코코아는 무엇이 다를까? 리얼초콜릿같은 말은 들어본 적은 있는데 정확히 뭘 말하는 것일까? 초콜릿을 먹으면 코피가 난다는 것은 정말일까? 서울대학교 식품공학과와 동 대학 보건대학... 운영자 \| 2020.04.26 \| Hit 3284
	초콜릿 전문도서-[카카오에서 초콜릿까지] [카카오에서 초콜릿까지]는 단순한 초콜릿 만들기 안내서가 아니라 카카오가 초콜릿으로 만들어지기까지의 관련된 사항들 즉 원료, 가공, 제품, 제조, 품질관리 등을 전문적이고 기술적으로 다루었다. 원료나 중간 재료의 성분이나 특성을 설명한 것은 물론, 가공 시 화학적·물리적 변화를 서술하여 각 원료를 왜 사용하는지... 운영자 \| 2020.04.26 \| Hit 1023
	카카오와 초콜릿에 관련된 세계 동향 최근 카카오 시장은 공급망 충격으로 인한 가격 변동성 대응, 지속 가능성(친환경), 그리고 새로운 건강 효능 발굴이라는 세 가지 축을 중심으로 움직이고 있다. 1. 경제 및 시장 동향: 지속되는 가격 충격과 유통업계의 대응 최근 몇 년간 이어온 서아프리카(코트디부아르, 가나 등)의 기후 변화와 수확량 감소로 인해 카카... 운영자 \| 2026.05.30 \| Hit 33
	126년 된 보어 전쟁 당시의 캐드베리 초콜릿 틴 케이스 초콜릿 바가 ... 보어 전쟁 당시 영국군에게 보내진 126년 된 캐드베리 초콜릿 통이 원래 초콜릿이 그대로 들어 있는 채로 520파운드에 낙찰되었다. 빅토리아 여왕이 신년 선물로 군인들에게 준 초콜릿 상자에는 약 200g의 초콜릿이 들어 있었고, 상자 모서리가 둥글게 처리되어 군인들의 배낭에 쉽게 보관할 수 있도록 만들어졌습니다. (사진... 운영자 \| 2026.05.22 \| Hit 77
	체중 감량 약물 사용자들이 왜 초콜릿을 오히려 더 많이 먹을까 스위스 초콜릿 제조업체인 린트앤슈프륀글리(LISN.S)에 따르면 GLP-1 계열 체중 감량 약물을 복용하는 미국 소비자들의 초콜릿 판매량이 일반 소비자들에 비해 더 빠르게 증가하고 있다. 이는 해당 약물이 초콜릿 수요를 감소시킬 것이라는 예상을 뒤집는 결과이다. 린트앤슈프륀글리는 시장조사기관 서카나(Circana)의 데이... 운영자 \| 2026.05.02 \| Hit 106
	AI와 초콜릿 산업 초콜릿 산업은 단순히 달콤한 간식을 만드는 단계를 넘어, 이제 농장(Farm)부터 소비자(Table)까지 전 과정에서 인공지능(AI)을 적극적으로 도입하고 있다. AI가 활용되는 분야와 구체적인 사례를 정리해 본다. 1. 신제품 개발 및 레시피 최적화 가장 흥미로운 변화는 AI가 '쇼콜라티에'의 역할을 보조한다는 점이다. AI는 소... 운영자 \| 2026.02.19 \| Hit 256
	테오브로민이 노화를 늦추는 이유 새로운 연구에 따르면 다크 초콜릿에는 체내 노화를 늦추는 성분이 풍부하게 함유되어 있다고 합니다. 테오브로민은 카카오나무 열매에서 상당량 생성되는 알칼로이드 화합물입니다. 킹스 칼리지 런던(KCL) 과학자들이 이끄는 연구팀은 혈중 테오브로민 수치가 높은 사람들이 두 가지 주요 생체 지표로 측정했을 때 노화 속도... 운영자 \| 2026.01.05 \| Hit 307
	한국카카오연구회, 25년 만에 ‘한국초콜릿협회’로 새 출발 12월 18일 총회서 명칭 변경 의결…신임 회장에 이경훤 전 롯데중앙연구소장 선임 주요 제과업계 연구소장 대거 이사진 합류…“초콜릿 산업 기술·문화 가치 키울 것” 사단법인 한국카카오연구회가 ‘한국초콜릿협회’로 간판을 바꿔 달고 새롭게 출범한다. 설립 25년 만에 단행된 이번 명칭 변경은 카카오 연구를 넘어 국... 운영자 \| 2025.12.25 \| Hit 375
	다크초콜릿을 먹으면 혈압을 낮추는데 도움이 된다 다크초콜릿은 적당량 섭취 시 혈압을 낮추는데 약간의 역할을 할 수 있습니다. 전문가들은 다크초콜릿에 함유된 코코아에 혈류를 촉진하고 심장 건강에 도움이 되는 천연 성분이 함유되어 있다고 말합니다. 하지만 적당히 섭취하는 것이 매우 중요하며, 건강한 식단, 운동, 수면을 통해 균형 잡힌 생활 습관을 유지하는데 항... 운영자 \| 2025.12.06 \| Hit 400