카카오초콜릿 연구원

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총 160건


	카카오 펄프를 사용한 킷캣 초콜릿 네슬레가 처음으로 카카오 열매로 만든 킷캣(KitKat)을 내놓았다. 제품명은 KitKat Chocolatory Cacao Fruit Chocolate. 웨이퍼를 70% 다크초콜릿으로 코팅했는데, 카카오 빈과 함께 건조하고 분말화시킨 카카오 펄프(cacao pulp)를 원료로 사용했다. 카카오 펄프는 카카오 빈을 싸고 있는 물질인데 네슬레는 이 카카오 펄프... 운영자 \| 2019.12.25 \| Hit 2112
	크리스마스 시즈널 초콜릿 마음이 넉넉해지는 크리스마스가 다가옵니다. 힘들어하는 분들에게 따뜻한 마음을 담아 격려하는 작은 초콜릿을 선물해보세요. 외국에서 선보이는 다양한 크리스마스 시즌 초콜릿들을 소개합니다. 48개의 작은 트러플을 넣은 Hotel Chocolat 각각의 창문을 열면 다크, 밀크, 화이트초콜릿을 만날 수 있는 Godiva Chocolate 핑... 운영자 \| 2019.11.25 \| Hit 2172
	카카오를 이용한 뷰티 제품들 카카오는 맛과 영양뿐만 아니라 미용에도 좋다. 카카오를 활용한 뷰티 제품들을 소개한다. 1.upcircle coffee body scrub with cacao 커피, 카카오, 쉐아버터, 코코넛오일로 만들어서 피부에 좋다. 2.liquid chocolate body mask 코코아버터, 코코넛오일, 아몬드오일, 살구씨오일을 가지고 있어서 디톡스와 모이스처링에 좋다... 운영자 \| 2019.10.04 \| Hit 1968
	100% natural, dark cocoa powder 개발 (Bensdorp) 루비초콜릿을 개발했던 Barry Callebaut가 새로운 코코아분말을 개발했다. 색상과 풍미, 영양을 골고루 갖춘 신기원의 코코아분말이라고 자부하고 있고 Besdorp사를 통해 판매할 예정이라고 한다. 프리미엄 제품으로 원가가 비싸기에 모든 사람이 사용하기에는 부담이 있을 것으로 예상된다. 자료 : https://www.confectione... 운영자 \| 2019.08.31 \| Hit 1984
	우을증을 낮추는 다크초콜릿 우울증의 감소와 섭취한 초콜릿 '유형'과는 어떤 상관이 있을까 하는 연구가 진행되었다. 런던에 있는 UCL이 Calgary 대학 및 Albert Health Services Canada와 함께 13,626명의 성인을 대상으로 조사해서 ‘Depression and Anxiety'에 발표한 연구에 따르면 섭취하는 초콜릿의 유형과 우울증 증상에 관한 설문조사 결과 흥미... 운영자 \| 2019.08.14 \| Hit 2043
	항산화기능이 강화된 허브 함유 다크초콜릿 미국 LA의 초콜릿 회사가 만든 Nude chocolate, 페루와 에콰도르 카카오로 만든 70% 다크초콜릿으로 그 자체로도 항산화 기능이 훌륭한데, 여기에다가 과일과 허브 물질을 추가로 넣어서 면역력 증강, 호르몬 균형, 염증 완화, 신체기능 향상 등을 강화하도록 했다. mind, body, soul 세 가지 bar로 만들었는데 Mind bar는 블... 운영자 \| 2019.07.30 \| Hit 2017
	카카오 펄프를 이용한 초콜릿 개발 카카오 열매에서 카카오 빈을 둘러싸고 있는 것은 카카오 펄프(cacao pulp)이다. 이 펄프는 카카오 빈의 발효에 일부가 사용되고 많은 부분은 무가치하게 폐기물로 버려지는 것이 보통이었다. 스위스의 네슬레가 이 카카오 펄프를 추출해서 정제 설탕(refined sugar)을 대체하는 감미료로 사용하는 기술을 개발했다. 네슬레는... 운영자 \| 2019.07.20 \| Hit 2416
	캐드버리, 3D 프린트 초콜릿 첫 선 초콜릿도 3D 프린터로 만들어 먹을 수 있는 커스터마이징 시대가 도래했다. 12일 외신과 업계에 따르면 영국의 다국적 제과 업체 캐드버리(cadbury)가 세계 최초의 초콜릿 3D 프린터를 선보였다. 캐드버리는 최근 7월 7일 세계 초콜릿의 날(World Chocolate Day)을 맞아 호주 멜버른 마이어(Myer) 백화점에서 캐드버리 밀크 ... 운영자 \| 2019.07.12 \| Hit 2247
	다크초콜릿 속 마그네슘, 숙면에 도움 영국 에딘버러 대학·캠브리지 대학 연구팀의 연구에 의하면 “다크 초콜릿을 잠들기 전에 먹으면 오히려 숙면에 도움된다”고 하며 “다크 초콜릿에는 마그네슘이 풍부하게 들어 있기 때문”이라고 했다. 마그네슘은 신체가 제대로 잘 기능할 수 있도록 돕는 필수 미네랄 성분이다. 다크 초콜릿에는 마그네슘(100g당 176... 운영자 \| 2019.07.11 \| Hit 2285
	여름철 체중 조절에 도움 되는 음식-다크초콜릿 여름철 체중 조절에 도움 되는 음식 5 여름철에는 땀이 많이 나기 때문에 체중이 줄어드는 것으로 착각하기 쉽다. 하지만 단순히 몸 안의 수분이 줄어든 것일 뿐 실제 살이 빠진 것과는 별 상관이 없다. 오히려 땀을 많이 흘리면 몸 안의 수분이 부족해져 전해질의 균형이 깨지고 요로결석 등 다른 질병을 얻을 수 있어 주의... 운영자 \| 2019.07.06 \| Hit 2201